年夜飯“硬菜”怎么選？這些肉最好別上桌→
2026-02-13 11:02:20
來(lái)源：CCTV生活圈
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“二十六，去買肉”
還有3天就到除夕啦！
一到過(guò)節(jié)
餐桌上的美食少不了
尤其是肉類食物
建議你別少了
蝦
它是心腦血管的“守護(hù)者”
還能幫你調(diào)節(jié)免疫力
健腦、強(qiáng)健骨骼
但加工肉、雞雜、帶皮的雞脖鴨脖
春節(jié)家宴最好別吃
健康吃肉有4招，快轉(zhuǎn)發(fā)給小伙伴～
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春節(jié)家宴建議你一定要有蝦
常吃蝦這5個(gè)好處會(huì)找上你
蝦是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪的食物，鋅、硒、鎂的含量也比較豐富，對(duì)人體有以下5個(gè)好處：
1.心腦血管的“守護(hù)者”：
蝦中含有豐富的鎂，鎂是維持心臟正常生理功能所需的礦物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)血管張力、維持正常血壓。研究表明，長(zhǎng)期攝入富含鎂的食物有助于降低冠心病和高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
此外，蝦所含的蝦青素，是天然抗氧化劑之一，同樣有助于保護(hù)心臟、清血管，因此蝦又被稱為心腦血管天然的“守護(hù)者”。
2.調(diào)節(jié)免疫力：
蝦中所含的蛋白質(zhì)不僅含量高，質(zhì)量也優(yōu)，必需氨基酸齊全，易于消化吸收，是很好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，可以幫助人體維持良好免疫力。
3.減肥“好幫手”：
蝦的熱量低、脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高。每100克蝦肉的熱量大概為30～130kcal，約為豬肉均值熱量的1/3，大部分種類的蝦肉甚至比雞胸肉熱量還低。
蝦肉中同時(shí)還含有大約10%～23%的蛋白質(zhì)，對(duì)于需要保證蛋白質(zhì)攝入的減肥人群來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是兩全其美。
4.健腦：
蝦中含有豐富的?；撬?，其在大腦神經(jīng)細(xì)胞分化成熟過(guò)程中，發(fā)揮著重要作用。能夠促進(jìn)胎兒、嬰兒大腦發(fā)育，還可以在代謝過(guò)程中，作為神經(jīng)遞質(zhì)參與并加強(qiáng)神經(jīng)活動(dòng)傳導(dǎo)，從而幫助提高學(xué)習(xí)記憶能力。
5.強(qiáng)健骨骼：
蝦除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鈣質(zhì)，二者都是骨骼的重要組成成分，因此常吃蝦，可以幫助強(qiáng)健骨骼，降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。
蝦的3個(gè)美味吃法
1.大蝦白菜煲：
白菜富含維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，跟大蝦搭配在一起，二者不僅營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，而且白菜借助蝦的鮮味，不用放味精之類的調(diào)味品也能變得鮮美爽口。
2.大蝦蔬菜煲：
蝦很適合和木耳、藕、西藍(lán)花等富含膳食纖維的蔬菜一起吃，可以彌補(bǔ)它本身膳食纖維不足的劣勢(shì)，營(yíng)養(yǎng)更均衡。
3.大蝦豆腐煲：
蝦和豆腐也是一對(duì)好搭檔，這兩種食材“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”，高蛋白質(zhì)、高鈣質(zhì)、低脂肪、低熱量，健康好吃不長(zhǎng)胖。
推薦人群及食用量
一般人群均可食用蝦，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2022)》推薦，成年人每周應(yīng)至少進(jìn)食2次或者300～500克水產(chǎn)品。
一般來(lái)說(shuō)，4只正常大小的大蝦，含有50克的蝦肉，每天食用這個(gè)量就足夠了。
注意：
過(guò)敏體質(zhì)人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用蝦；
痛風(fēng)患者、腎結(jié)石患者不宜大量食用蝦。
蝦頭雖然味道鮮美，但蝦的主要內(nèi)臟器官，比如心臟、肝臟、胃等都位于蝦的頭部，可能含有重金屬類物質(zhì)，因此不建議吃蝦頭。
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肉吃不對(duì)很傷身
春節(jié)家宴這幾種肉最好別吃
加工肉：增加患癌風(fēng)險(xiǎn)
一些牛肉干、腌熏臘肉、火腿等加工肉是年貨的主力軍之一。這些肉類通過(guò)熏煙、腌制、加鹽或防腐劑等方式加工以改善風(fēng)味或延長(zhǎng)保存，在此過(guò)程中可能會(huì)形成致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期、大量食用會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。權(quán)威機(jī)構(gòu)建議盡量少吃或避免加工肉制品。
因此，肉類、蔬菜、水果盡量都吃新鮮的。
建議：
食用臘肉時(shí)可浸泡清洗多次，亞硝酸鹽具備一定的可溶性，在水中可以清除一些。另外采用蒸煮等方式進(jìn)行烹飪時(shí)，減少其他烹調(diào)用鹽的量。
雞雜：有害物質(zhì)殘留
“雞雜”一般包括肝、腎、胗(肌胃)腸等。肝臟具有代謝、解毒等功能，腎臟擔(dān)負(fù)排泄有害物質(zhì)的責(zé)任，肌胃則將食物磨碎。這三種內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān)，有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留。因此，雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不應(yīng)該頻繁大量食用。
另外，雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，肥胖和“三高”人群也不建議多吃。
雞脖鴨脖：去皮吃
雞脖和鴨脖上含有胸腺及淋巴集結(jié)體，主要集中在皮下。所以，雞脖、鴨脖上干凈的肉質(zhì)一般吃了不會(huì)有影響，但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管，最好去皮吃。不僅是脖子部位的皮，其實(shí)動(dòng)物的皮脂肪含量高，最好都少吃。
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春節(jié)家宴
健康吃肉攻略
年夜飯菜譜備好了嗎？滿桌肉食，健康吃有4招：
盡量采用不額外添加油的烹飪方法
盡量采用不額外添加油的烹調(diào)方法，如蒸、煮、燉、烤，肉類菜肴即使白煮、清燉也很美味。
做肉時(shí)少放鹽
肉類本身就含有一定鈉，烹調(diào)時(shí)就要淡一點(diǎn)。燉煮后，最好除去浮油，可以減少脂肪的攝入。
肉類最好配合低脂高纖維食材烹飪
肉類最好配合低脂、高纖維的食材共同烹調(diào)，可以減少脂肪和膽固醇在體內(nèi)的吸收，比如菌類、藻類、蔬菜等都是不錯(cuò)的選擇。
調(diào)整吃飯順序
先吃低熱量的蔬菜，喝點(diǎn)不油膩的湯，墊墊肚子，把最重頭的肉類和主食放在飯局的下半場(chǎng)。這樣不但可以控制食物攝入量，避免吃太多，也有利于血糖的控制。(CCTV生活圈)
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